1. El corazón del sushi
El arroz es el alma de cualquier buen sushi. No se trata solo de un acompañamiento: es lo que mantiene la forma, resalta el sabor del pescado y aporta la textura que hace que cada bocado sea perfecto. Para lograrlo, usamos arroz japonés de grano corto, famoso por ser pegajoso, brillante y ligeramente dulce, justo lo que necesita un sushi de calidad premium.
2. Selección de la mejor variedad
Elegimos variedades de Koshihikari importadas de Japón o de proveedores internacionales de confianza. Este arroz tiene la textura ideal: se pega lo suficiente para formar nigiris y makis, pero sin aplastarse ni perder su delicadeza. Cada grano es consistente, brillante y perfecto para sushi.
3. Preparación cuidada en nuestra dark kitchen
En nuestra cocina, el arroz no se cocina al azar. Primero lo lavamos varias veces hasta que el agua queda clara, eliminando el exceso de almidón. Luego lo cocemos con la cantidad exacta de agua y lo mezclamos con vinagre de arroz, azúcar y sal, creando ese sabor equilibrado y ligeramente ácido que hace que el sushi sea irresistible.
4. Combina perfectamente con nuestros pescados
El arroz japonés de calidad es el compañero ideal para nuestro salmón noruego y atún español. Su textura firme y sabor suave resalta la frescura del pescado, haciendo que cada pieza de sushi sea una experiencia premium y moderna, lista para disfrutar al instante.
5. La experiencia completa en cada bocado
Cada bocado de nuestro sushi combina la frescura de los mejores pescados con la perfección del arroz japonés, ofreciendo una experiencia gastronómica auténtica, moderna y deliciosa. Porque en nuestro sushi, la calidad empieza desde la base: el arroz.