Porque no todas las algas nori son iguales, y elegir la mejor marca o tipo depende de lo que busques (sabor, textura, uso culinario, etc.). Aquí te dejo una guía clara para identificar el mejor alga nori, según calidad y propósito:
🥇 1. Grado de calidad del alga nori
El nori se clasifica por grado, que indica su pureza, textura y color:
- Grado A / Gold / Premium:
Color negro brillante, textura uniforme, sabor intenso y dulce natural. Ideal para sushi de alta gama o consumo directo.
👉 Ejemplo: Yaki Nori Gold o Hoshi Nori Premium. - Grado B o Silver:
Un poco más delgado y menos uniforme. Perfecto para rolls o preparaciones donde el nori no es el protagonista.
👉 Ideal para dark kitchens que buscan buena calidad con rentabilidad. - Grado C o Verde:
Más económico y algo más áspero. Se usa para snacks, toppings o platos cocinados.
🌊 2. Origen
- Japón (especialmente Ariake y Kyushu): los mejores en sabor, aroma y textura.
- Corea: gran calidad, sabor más tostado y notas saladas más marcadas.
- China: más asequible, aunque a veces menos homogénea en color y textura.
🧂 3. Uso recomendado según tu negocio
| Uso | Tipo de Nori | Características |
|---|---|---|
| Sushi premium | Japonés Grado A | Color negro brillante, se derrite en la boca |
| Rolls calientes / tempura | Coreano Grado B | Más resistente al calor y humedad |
| Snacks crujientes | Coreano / Chino tostado | Crujiente y sabroso |
| Bowls o toppings | Desmenuzado o en copos | Textura ligera, umami suave |
💡 Recomendaciones de marcas reconocidas
Ajitsuke Nori – nori sazonado listo para servir, muy popular en dark kitchens modernas.
Yamamotoyama (Japón) – nori gourmet, ideal para sushi de autor.
Daesang Chung Jung One (Corea) – excelente relación calidad/precio.
Sempio o Ottogi (Corea) – buena opción para snacks y platos fusión.